邵亨元把面团盖上保鲜膜让它自然松弛,油皮就已经准备好了,接下来是做油酥。
低粉过筛放入猪油揉进去,然后放到操作台揉至细腻再捻成小团搓圆放入冰箱冷藏,然后就到了做肉馅了。
“我现在用的是鲁翔香辣牛肉酥馅、香茹酥馅、核桃酸乳酪馅,味道都是不错的。”知道凌云皓的修真者身份之后,邵亨元的动作就再也没有保留,虽然他只是练的古武,但是一些手法技巧用出来不仔细看那就只能看到一层残影。
邵亨元将油皮分割成12克一个,先将面团搓成长条,然后分割,搓圆。
“面团分割后马上用膜盖上,如不盖,皮容易干。”
然后把油皮用手压成薄片,将油酥放上去。用手的虎口部位把油皮往上推,把油皮均匀包在酥皮上,封口朝上。取一个包好的油酥皮,用手压平
“用擀面杖从中间朝两头擀,每次都要从中间朝两头擀,然后朝一头卷起。再取一个卷好的,用手轻轻稍压平,然后也是从中间朝两头擀,擀薄后朝一头卷起。”
“擀的时候不要擀宽了,擀宽的话卷起后就长了,然后在接口的地方用手指压下去,然后将两头捏在一起压平。用擀面杖擀平,将馅放上去。”凌云皓时不时的点点头,面点以前凌云皓也稍微接触过,再加上现在凌云皓的目力极好,邵亨元的动作虽然快,但是还是被凌云皓看得清清楚楚。
“接下来用手虎口卡起,边转边住里收口,注意一定要把口收拢,然后收口朝下,放入垫了油纸的烤盘里。烤箱180度,烤半个小时表面上色就可以了。”
到此为止黄金酥就已经做好了,现在需要的只是等待“既然你会法术,那么,我要求你不用烤箱把黄金酥做出来,你在这里守着,慢慢消化一下吧!我再去做几个菜。”
不用烤箱么?凌云皓感觉自从开始修炼以来,学什么都快了,这个应该也难不倒他。