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火山灰烧烤是用叶子或布包裹鱼、肉等食材,外面再用火山灰包裹烤干。据说这样做，食物的味道比晒干和烘干的方式更能体现食材的原汁原味。
后世著名的“樱岛鸡炭火烧”，直秀没有找到，估计是因为现在鸡是给病人吃的贵重食物，所以没有得到开发。直秀不管这个，直秀一行人有七个男孩、两个女孩，直秀买了三只鸡，拿出村田永敏随身携带的低配十三香，让居酒屋帮忙制作，虽然没有后世著名的椒盐味、照烧味、柚子胡椒味等多种风味，但大家还是吃得很开心。唯一美中不足的是，除了村田，直秀不让其他人饮酒。
萨摩烧酒在扶桑烧酒中很著名。萨摩烧酒原料是以萨摩芋、黑糖为原料，采用传统单式蒸馏法“本格烧”，仅仅蒸馏一次，香味特别独特。因为清酒价格较高，萨摩藩的下级武士和町民又很穷喝不起，而本地盛产萨摩芋，不知道哪个天才灵机一动搞出了甘薯烧酒。未来鹿儿岛各地本格烧酒的酒窖多达有113处，其中比较著名的品牌有“白玉之露”，由白玉酿造所制造。当然现在还没有白玉之露。
吃炭火烧比较油腻，直秀让老板娘给大家上了几杯知览茶。萨摩藩所有土地都是火山灰土壤，比较适合种茶。知览茶是鹿儿岛知览町所生产的煎茶（绿茶），未来数度获得扶桑农林水产大臣赏和全国茶品会扶桑农业中样会长赏，后世知览茶在扶桑的评价很高。知览茶的茶叶有通透的鲜绿色，散发清爽的茶香，入口浓郁清甜，夏天的时候可以用作冲冷泡茶。
小孩子都喜欢甜食，明石屋的轻羹和到处可见的山药糕最受欢迎。
明石屋是鹿儿岛的和果子老店，最著名传统点心就是轻羹。直秀找到的这家明石屋应该就是后世明石屋的总店。轻羹的做法是：将山芋粉、米粉、砂糖混合搅拌，然后用蒸的方式制造果子。轻羹的口感在黑糖发糕与长崎蛋糕之间，十分松软，而且甜度较低。特殊吃法是在轻羹中放入红豆馅或奶油馅做成轻羹馒头，现在没有奶油，直秀询问是否有红豆馅的，老板娘说这个可以有，欢迎以后来品尝。
山药糕是鹿儿岛具有代表性的和式点心，未来在扶桑也是全国屈指可数的名点心。山药糕以优质萨摩芋、粳米和砂糖为材料，制成后的山药糕有红薯的清香和独特的口感，口味独特，作为土特产深受欢迎。
作为肉食动物，直秀对“黑猪武士“仰慕已久，但可惜的是，现在只有烤黑豚肉，火山灰烧烤做的也挺好吃，但直秀还是颇为遗憾。
在未来，“黑猪武士“是鹿儿岛人气炸猪排店“黑かつ亭“的招牌料理，有着可爱的外表，在Instagram上也经常有人分享，备受女性喜爱。不仅仅是外观，其味道也相当有吸引力。面皮中加入糯米，口感非常有弹性，配上装得满满得黑猪肉馅，用竹炭烘制而成，充分发挥出鹿儿岛黑猪的原味肉汁味道。
未来在鹿儿岛，和牛料理也非常受欢迎，但现在牛是非常珍贵的农用牲畜，据说十年后米国黑船来访，幕府上下战战兢兢，能答应的都答应了，但米国人提出要吃牛排，被幕府官员言辞拒绝了，难得硬气一回，也可见牛在此时的珍贵。
鹿儿岛的海鲜也不错，除了刺身的吃法，炉端烧也很流行，就是在室内建造大沙盘，点上篝火，把海鲜串上竹签插在沙盘周围烧烤，再佐以美酒。但大家吃的太多，只好敬谢不敏了。
现在没出现的鹿儿岛美食还有鹿儿岛拉面、甘薯奶油蛋糕、免烤红薯蛋糕、萨摩巧克力薯片、巧克力黑糖和牛奶果酱。
扶桑拉面的起源不知，但第一家本土拉面店的店主是尾崎贯一。他曾在海关供职，1910年退休后，他从中华街雇了十二个中华厨师，在江户浅草开起了一间中华料理餐厅“来来轩”。除了拉面，餐厅也卖云吞、包子、烧麦等广东点心，但真正让它载入扶桑史册的，却是拉面。
未来在鹿儿岛，拉面店多得只要在马路上走走-->>