br> 此前在阳间西岭鬼市做鬼餐厨师的时候，我就曾经听鬼市上的“美食专家”翁掌柜说过一段故事，或者说是一方传言。
它说：古时有刀法特别快的师傅，可以在水里快速地将鱼开膛剖净。由于他的刀法实在太快，被杀那鱼都感觉不到疼痛，以为自己还没死，依然在水里继续游了一会儿。这时，锅底下的猛火迅速将汤水烧开，汤里的味道随着鱼的呼吸和游动都吸收到鱼肉里面去了。等到鱼发觉不对劲的时候，这道“活鱼汤”也就做好了。
是以，是否懂做一道“活鱼汤”，便成了衡量一位厨师的技艺是否到了神乎其神的最高境界的一道终极考题。
传说本也只是传说，之前也无人亲眼见过，更别提还有人懂做这道菜。但祖师爷的秘籍却给我打开了一道通往神奇的“大门”，做“活鱼汤”竟成了触手可及的一项挑战！
这道菜有一个很奇怪的名字，叫：《见筷方休》。初看时我还颇为不解，等看完了领悟了，我才顿然惊叹于祖师爷的奇思妙想！
这道《见筷方休》，做法甚至比作活鱼汤的要求还要高。鱼自然是必须用生命力极强，灵智又颇高的精灵鱼来做主材，汤水则用的是黄泉水。做好之后，业已完全入味的精灵鱼只有在被端上桌，看见吃鱼的客人伸出筷子来夹自己的肉时，才会猛然醒悟：“原来我已经死了！”
因此，顾名思义：《见筷方休》。
做这道菜，成功的关键秘诀有两处。一就是刀要够好，要够快。须得用特别锋利，吹毛断发的菜刀才能在极短时间内将鱼去脏剖净，且不伤其脑神经。我有如常刀，新近又练了如常刀法，刚好拿来练手。
二则是水温。若是直接用阳火熬煮的鱼汤，恐怕鱼直接就被水烫熟了，哪里还有不知道自己已经死了的道理？但鬼餐就不同，用上鬼膳门独有的鬼餐烹饪之法，以两仪之火中和阴阳，那精灵鱼在汤锅里游了许久也没感觉到水温是凉的还是烫的，仿佛感觉还很舒服，摇头摆尾，悠然自得。
我先将佐料和调味料放入黄泉水中熬好汤底，过滤掉残渣，只留清汤。待温度凉下来后，我再将精灵鱼放入汤盆之中。但从水盆里抓鱼放入汤盆之中，这看似简简单单的环节却蕴含着一系列的高难度动作，也就是考验这道菜成败与否的关键。
当精灵鱼还在普通水盆里游动时，应先用左手抓住鱼头，同时以手掌遮住鱼眼，不要让它看见我的刀。同时，右手的如常刀迅速从鱼尾开刀，划开鱼腹，掏出内脏，动作必须一气呵成。
接下来的刮鱼鳞也与寻常杀鱼不同，逆向刮鳞会使鱼感觉到震动和疼痛，所以必须顺向刮鳞，纯粹靠刀锋的柔劲把鱼鳞带走。最后，刮下的鱼鳞和内脏还必须清理干净，不得留下一丝血迹和腥味让鱼嗅到。
上述这一切动作，说起来繁杂，但须得在不到一秒钟的时间内完成。右手杀完鱼，左手顺势把鱼抓出，再放入汤盆里。这一瞬间，鱼只会感觉到自己从一个水盆换到了另一个水盆里，厨师的刀在自己身上所做的一切，仿佛只是出水、入水时应有的别样触感罢了。
刚一入水，事先调好的汤水也起到了麻痹的作用。鱼游在这样的汤水之中会感觉特别舒服，甚至觉得特别好喝，便一口一口地喝进鱼嘴里，再从业已剖开的鱼肚流出。剥掉鱼鳞的鱼皮也随着游动吸收了一些汤水，使得鱼完全入了味。
做好了鱼汤，我直接端去给七郎品尝。汤里那鱼上了桌，犹自与七郎眼瞪眼，似乎还在生七郎的气，完全不晓得自己已经被开膛破肚。
虽说是《见筷方休》，但七郎压根就不要筷子，端起汤盆就喝：“吨吨吨！”
七郎一口气就把鱼汤全部喝完了，那条精灵鱼也直接进了他的嘴里，被两排钢牙嚼得粉碎，莫说鲜嫩的鱼肉，就连鱼骨、鱼刺都不剩一星半点。
“啊！真美味！”七郎眯起眼睛感叹-->>