“听说他要帮咱酒楼上星，还要顶替老猪的位置，这一战有的看喽！”
“有一说一，老猪的实力毋庸置疑，大师级以下无人能敌，要不按老规矩，咱也赌一把？”
“以前来踢馆的，哪个不是最后落荒而逃？我看这人也是故弄玄虚，最后免不了惨败收场。”
酒楼员工们分成两大阵营，分别在钟锐和老猪身上下注。
八成以上的人都押注老猪赢，赔率虽小，胜在稳妥。
只有寥寥几位“冒险王”，敢于押注钟锐。
两套工作台，两套炊具，两套食材，规格配置全部一模一样。
比试限时一小时，超时直接判负。
随机挑选5位员工和5位食客当作评委（参与下注的人不允许成为评委）。
每位评委掌握10分，总分100，得分最高者胜出。
钟锐和老猪各就各位。
李长丰作为裁判，一声令下，两人立即紧锣密鼓忙活起来。
东坡肉好吃的前提，在于第一步的腌制环节。
肥瘦相间的五花肉，常规方法是用料酒去腥。
但钟氏秘方不一样，创新性的加入了菠萝汁。
里面的酸性物质可以使肉质更加鲜嫩，并且能带来清新的果香。
腌肉用的也不是普通食盐，而是带有淡淡花香的玫瑰盐。
它独特的矿物质成分，可以进一步提升肉的鲜味。
第二步炖煮配料同样关键。
除了传统的八角、桂皮、姜片，秘方还加入了红枣和干茶树菇。
红枣在炖煮过程中会释放出甜润的香味，与东坡肉的甜香相融合，增加一种醇厚的风味。
茶树菇能够吸收肉的油腻感，同时自身带有一种菌菇的鲜香，使整道菜的味道层次更加丰富。
第三步，也是最重要的烹饪环节。
区别于红烧肉的炒炖，东坡肉是以焖为主。
不需要炒糖色，而是把肉和调料一并放入砂锅中焖煮。
在最后的收汁阶段，秘方也有所创新。
先加入一些花雕酒，在高温下蒸发掉部分酒精，会留下浓郁的酒香，让东坡肉的香味更加丰富。
接着用藕粉来收汁，可以让汤汁变得浓稠，挂在东坡肉上。
同时藕粉本身带来的藕香，也为这道菜增添了一丝清爽的味道。
钟锐率先出锅，总共耗时45分钟。
凭借过目不忘的记忆力，完美复刻了秘方中的钟氏东坡肉。
肉质色泽红亮，如玛瑙般晶莹剔透。
汤汁浓郁，味道醇厚，香气四溢，令人垂涎三尺。
押注钟锐的几位冒险王，不由眼前一亮。
“这小子行啊，比老猪动作还快，而且东坡肉看起来不错。”
“闻气味跟之前吃过的东坡肉不太一样，感觉清新了许多，好像还有果香和花香。”
听到众人的议论，老猪不屑冷哼：“什么果香花香，都是旁门左道而已，只有我的东坡肉最正宗。”
“焖煮时间越久越软烂入味，你这么早出锅，跟我的口感肯定没法比。”
钟锐笑呵呵道：“你可能没看到，我最后加入了一些花雕酒，可以加速软烂，不需要牺牲太久的时间。”
老猪依旧嗤之以鼻，对自己的手艺充满自信。
时间来到55分钟，老猪的东坡肉终于出锅。
或许因为焖煮时间过久，汤汁足够入味。
他的东坡肉色-->>
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