见水面已经泛起了一层细密的水珠，附着在盆壁上，渐渐凝聚成细小的冰粒。
“也就这点用处了。”
江茉笑了笑，手下不停，继续搅动硝石，“等水结成冰，我们就把面团放进去镇着，黄油遇冷凝固，后面塑形的时候，酥皮不容易破，烤出来的层次也更分明。”
鸢尾在一旁看得新奇，忍不住凑过来：“姑娘，这硝石制冰是不是很快呀？”
“快是快，就是费硝石。”江茉道，“这么一盆水，得用小半袋硝石才行，不过用来镇面团，倒是足够了。”
秦静娴蹲下身，仔细看着水盆的变化。
不过一炷香的功夫，盆壁上的冰粒已经越积越厚，水面也渐渐平静下来，不再有波纹，陶盆摸上去冰凉刺骨。
又过了片刻，中间盆中水面真的结起了一层薄冰，木筷轻轻一戳，能感觉到冰层下的水还在流动，但表层已经冻得结实。
“真的结冰了！”
秦静娴低呼一声，眼中闪烁着亮晶晶的光。
这是她第一次亲眼见到水慢慢变成冰，那种神奇的感觉很特别。
江茉看冰层已经足够厚，便将装着面团的瓷碗放进冰盆里，又往陶盆里添了些硝石，确保温度能一直保持低温。
“这样镇半个时辰，面团就差不多了。”
秦静娴站起身，拍了拍裙摆上沾到的少许硝石粉末。
“你就这样让我知道冰是怎么做出来的，不怕我说出去吗？”
不用想也知道这个法子一旦传出去，会引起全天下的轰动。
那可是冰啊！
冰原来是可以做出来的，这不简单的是个法子，而是一座活生生的宝藏，一座金山，有了这法子还怕银子不到怀里来吗？
江茉闻言，动作顿了顿，抬眼看向秦静娴时，眼底是坦坦荡荡。
她将木筷搁在陶盆边缘，手指拂过衣襟上沾着的面粉，声音温润如春日流水。
“静娴既问了，我便实话说与你听。”
“这硝石制冰的法子，说难不难，说易不易。”
她走到案台前，拿起一块未用完的硝石，对着光转动了一下，青白色的晶体折射出细碎的光斑。
“硝石虽不算罕见，却需纯度极高者方能制冰，寻常矿上采来的多含杂质，耗费不少功夫。再者，制冰需用大量硝石，一盆水便要小半袋，想大规模制冰售卖，成本高，寻常百姓未必买得起。”
秦静娴细细思索，江茉说得极有道理。
她深知采冰藏冰的不易，也清楚勋贵人家对存冰的依赖，若这硝石制冰成本太高，确实难以普及。
“何况，”江茉话锋一转，“我的桃源居，靠的是美食立足，并非靠制冰谋生。这法子于我而言，不过是做点心时的小助力，能让桂花酥的酥层更分明，让夏日里的凉糕更爽口，便足够了。”
她看向秦静娴，目光真诚，“我信你并非搬弄是非之人，更不会将这法子随意传扬出去，害我桃源居惹来不必要的麻烦。”
被江茉这般信任，秦静娴心中涌起一股暖流。
她轻轻点头，“你放心，我绝不会说出去。”
这般神奇的法子，还是好好藏着吧。
被有心人知道搅得不得安宁，她可就吃不到桃源居的美食了。