调度，是团队的主心骨。
老陈是本地老师傅，一手地道的淮扬菜是河畔小馆的金字招牌；最后一个，阿哲是星二代，他年轻活泼，没有架子，主要负责跑堂，招呼客人还有活跃气氛，以及充当方榆和老陈之间的润滑剂。
每期飞行嘉宾都给这个团队带来了新的变量。
“三位新的小伙伴，欢迎你们加入河畔小馆。”
“我们今天先分好工。”方榆开始介绍流程，语速又快又清晰：“每天营业前，备菜是重中之重。陈师傅负责主菜和硬菜，我负责统筹、汤品和部分冷盘，阿哲是万能砖，哪里需要哪里搬，也负责前厅传菜。”
“你们仨里……谁比较会做饭？平时在家下厨？”
江屿面无表情地举手。
“小江会点什么？”
“家常菜。”
“刀工怎么样？”
“还行。”
真是惜字如金的男人。
方榆也不废话，对一旁沉默观察的老陈使了个眼色。后者会意，从食材筐里拿出一块嫩豆腐和一块韧性十足的猪里脊肉放在案板上，又递过来一把细长的切片刀和一把厚背砍刀。
江屿接过刀，掂了掂分量，开始切。老陈旁观，审视的目光逐渐变成满意，他点点头：“刀工稳，手上有劲儿，是个好苗子。要不要跟着我学淮——”
阿哲捂住他的嘴：“陈叔，别看见人有天赋就喊人家来学厨行吗？人江老师是演员！”
江屿又抿唇了，还是没说话。
“行，那江屿你就跟着陈师傅吧。”方榆忍不住笑出声：“你就给他打下手，负责需要刀工的活儿，陈师傅招牌狮子头的肉馅处理也归你。这两天真能学到真功夫哦？”
江屿点头点头。
方榆目光转向另外两人：“小任，你年纪最小啊……平时做饭吗？”
“方姐，我会做点简单的，比如煮面条什么的。刀工肯定比不上江屿，但洗菜切菜打下手应该没问题。”他表现得相当积极。
“好。”方榆点点头，又看纪临：“听说之前小纪都是在美食节目当嘉宾啊，对摆盘很有研究？”
“方姐过奖了。”纪临说。
“那你负责摆盘，好吗。”
“行，”方榆心中已有计较，她拍了拍手，“那分工就这么定了。”
“小江跟着陈师傅，小纪负责菜品的最终摆盘和部分冷盘制作。这可是‘脸面’，至关重要，需要什么食材，工具，尽管跟阿哲说。”
“至于小任，你性子好，就跟着阿哲。洗菜、择菜、切配、递盘子，补调料，收拾台面。阿哲会带你熟悉咱们后厨的节奏，前台忙不过来的时候可能也需要你帮忙招呼一下客人。”
“没问题。”他爽快应下，又转头去看阿哲：“阿哲哥，多指教。”
阿哲被这笑晃了一下，也笑起来。他给三人发了“战袍”：围裙。
做完准备，他又来贴任映真：“别担心，跟着我保证让你迅速成长为后厨全能小帮手，走，咱们俩先去征服那堆土豆洋葱胡萝卜！还得帮陈叔熬高汤的骨头焯水！”
这是要提前备明天营业要用的菜了。
古镇午后的阳光在忙碌的备菜节奏中悄然西斜。食材筐逐渐见底，处理好的半成品被分门别类地装入保鲜盒，贴上标签，送进冰箱冷藏。初步的备菜工作接近尾声，但后厨战场略显狼藉。
有点乱。这个后厨在他眼里跟“任映真”的家区别不大，所谓乱中有序，基础还是乱的。
磁吸刀架位置有点高，其实取放并不顺手，老陈和江屿需要频繁换刀，江屿还好一点，但其实老陈每次取刀都要抬手，是-->>