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夕阳的余晖把“红星小吃部”的木牌子染成暖金色。送走最后一拨喝绿豆汤解暑的客人，何雨柱拉下卷帘门，店里顿时安静下来，只剩下吊扇还在不知疲倦地转动着。
雨水和小马已经收拾完灶台和碗筷，先回去了。
何雨柱独自坐在靠窗的方桌旁，就着窗外透进来的最后一点天光，翻看着这个月的账本。
铅笔字迹工整清晰，收入支出一目了然。
刨去房租、水电、原料成本和雨水、小马的工钱，结余比上个月又多了二十几块。
他把那些皱巴巴的毛票和硬币仔细清点好，用橡皮筋扎起来，放进床板下的小铁盒里。
铁盒的重量，让他感到一种实实在在的安心。
生意是稳住了，甚至可以说挺红火。但何雨柱心里，却不像账面上看起来那么平静。
他盯着账本上“最大接待人数”那一栏自己标注的估算数字，眉头微微蹙起。
店面太小了。
这是眼下最明显的瓶颈。
满打满算也就放下六张方桌，挤一挤能坐二十多个人。
一到饭点，尤其是中午，经常出现客人等位的情况。
有些熟客还好，愿意等；有些生客，一看没座位，扭头就走了。
这流失的都是钱啊。
而且，现在的经营模式也太单一。
全靠他一个人掌勺，雨水和小马打杂。
早点、午饭、晚饭，顿顿离不开他。
他就像个被拴在灶台上的陀螺，从早转到晚，连个喘气的工夫都没有。
长此以往，身体吃不消不说，万一他有点什么事，比如生病，这店立马就得停摆。
更让他隐隐感到不安的，是竞争。现在政策松动，眼看着街面上做小买卖的人越来越多。
光这条胡同，年后就新开了两家卖包子的、一家卖卤煮的。
虽然目前还没形成威胁，但保不齐哪天就冒出个手艺好、会经营的对手。到时候，就凭他现在这小门小脸，拿什么跟人争？
必须得变一变了。
这个念头，像春天埋下的种子，在何雨柱心里悄悄发芽，如今被盛夏的生意一催，破土而出。
扩张。
把隔壁那间同样空置许久、稍微小一点的铺面也租下来。
打通了，面积能扩大一倍多。一边专门做快餐炒菜，接待堂食的客人；另一边可以开辟出来，做点外卖窗口，卖些卤味、熟食、主食，比如酱肘子、卤鸡腿、馒头花卷什么的。
这样，不仅能缓解堂食的压力，还能吸引那些不想坐下吃饭、图方便带走的顾客。
而且，外卖窗口可以提前准备，对厨师的即时性要求没那么高，雨水或者再请个人就能盯住，他能稍微解脱出来，琢磨点新菜式，或者管管采购、账目这些更重要的事。
想法很诱人，但困难也明摆着。第一就是钱。
租隔壁铺面要钱，打通装修要钱，添置新的灶具、桌椅、尤其是做外卖需要的柜台、容器，都要钱。
他现在这点积蓄，付了租金和前期投入，恐怕就所剩无几了。
第二是人手。店面扩大，业务增加，现在三个人肯定不够用。
得再请人。
请什么人？可靠不可靠？工钱怎么算？都是问题。
第三，也是最重要的，政策风险。现在虽然鼓励个体经济，但毕竟没有明文规定允许搞这么大阵仗。
一下子租两个门面，还搞外卖，会不会太扎眼？引来不必要的麻烦？